Chapon de Bresse

48,42 €

26,90€/kg – environ 1,8kg la pièce

À savoir : La volaille de Bresse, emblème de la région Bressane, bénéficie d’une exclusivité d’élevage au cœur du Jura, de l’Ain et de la Saône-et-Loire. Elle détient fièrement l’appellation d’origine protégée, une singularité dans le monde des volailles. Issue d’une race ancienne à croissance lente, cette volaille jouit d’une renommée mondiale et est prisée par les plus grands chefs. Sa qualité exceptionnelle découle des conditions naturelles de son terroir et des soins particuliers qu’elle reçoit tout au long de son élevage et de son engraissement.

Description

Cuisson : Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Salez et poivrez l’intérieur, puis farcissez-le d’un mélange de beurre, d’ail, d’échalotes et d’herbes fraîches. Déposez-le dans un plat et enfournez à 150°C pendant 2h30 à 3h (environ 45 min/kg), en l’arrosant régulièrement de son jus. Pour une peau dorée et croustillante, augmentez la température à 200°C les 15 dernières minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de découper. Bon appétit !

Suggestion de Nabil : Accompagnez ce chapon de Bresse Signature d’un gratin dauphinois à la truffe ou d’un risotto crémeux aux cèpes. Pour apporter une touche sucrée-salée, proposez une compotée de coings ou une poêlée de châtaignes caramélisées. Redécouvrez l’élégance de la volaille française dans une version noble et festive, imaginée par Nabil.