Nous nous engageons à proposer des viandes haut de gamme, issues d’une sélection rigoureuse, préparées avec exigence, et toujours dans le respect de la tradition halal et de la satisfaction client.

Une viande maturée nécessite une cuisson maîtrisée. Nous conseillons une cuisson à feu vif pour bien saisir l’extérieur, suivie d’un repos hors du feu pour que les jus se répartissent. Nos bouchers peuvent vous conseiller selon la pièce choisie.

Oui, notre cave de maturation permet d’affiner certaines pièces de viande pour en sublimer les arômes et la tendreté. Ce procédé donne une viande fondante, au goût incomparable, très prisée des amateurs de viande haut de gamme.

Nous proposons une sélection rigoureuse de viandes aux origines reconnues :

• Bœuf : nous travaillons principalement avec du bœuf de race Parthenaise, reconnue comme l’une des meilleures races françaises pour sa tendreté et la finesse de son grain. Nous proposons également, en quantité plus limitée, des races d’exception telles que le Wagyu, le Black Angus ou encore la Rubia Gallega, très appréciées des amateurs de viande d’exception.

• Veau : notre veau provient exclusivement de Corrèze, réputé pour sa finesse et son élevage traditionnel.

• Agneau : nous sélectionnons uniquement des agneaux Label Rouge élevés dans la région Poitou-Charentes, gage de qualité supérieure.

• Poulet : tout notre poulet est 100 % français et notre gamme fermière vient exclusivement de la coopérative de Janzé, reconnue pour ses volailles élevées en plein air et nourries sans OGM.

Oui, toute notre viande est 100 % halal, abattue selon le rite musulman. Nous accordons une attention particulière à la traçabilité et à la conformité de chaque pièce de viande proposée.

Tous les détails concernant la livraison (délais, conditions, chaîne du froid…) sont disponibles sur notre page dédiée à la livraison.

Si la viande est conservée au réfrigérateur entre 0 et 4°C, vous disposez de jusqu’à 10 jours après réception du colis pour la consommer, tant que l’emballage sous vide est intact. Une fois le sachet ouvert, la viande doit être consommée dans les 3 jours.

La viande sous vide peut être conservée jusqu’à 12 mois au congélateur. Ce mode de conservation permet de maintenir la texture et les arômes bien mieux qu’un simple sac de congélation.

Nous vous conseillons de sortir la viande de son sachet sous vide environ 30 minutes avant la cuisson. Laissez-la à température ambiante : elle retrouvera sa belle couleur et exprimera pleinement son goût à la dégustation.

La mise sous vide permet de préserver toutes les qualités gustatives de la viande. Elle évite l’oxydation, limite les risques sanitaires et assure une conservation optimale, tout en respectant la saveur naturelle des produits.

Les viandes de L’Atelier de Nabil sont soigneusement sélectionnées, découpées et préparées par des bouchers qualifiés. Nous utilisons des méthodes artisanales et traditionnelles afin de garantir une qualité et une fraîcheur irréprochables. Chaque pièce est le fruit d’un savoir-faire précis, hérité de la tradition bouchère.