Poulet de Bresse

53,82 €

29,90€/kg – environ 1,8kg la pièce

À savoir : La volaille de Bresse, emblème de la région Bressane, bénéficie d’une exclusivité d’élevage au cœur du Jura, de l’Ain et de la Saône-et-Loire. Elle détient fièrement l’appellation d’origine protégée, une singularité dans le monde des volailles. Issue d’une race ancienne à croissance lente, cette volaille jouit d’une renommée mondiale et est prisée par les plus grands chefs. Sa qualité exceptionnelle découle des conditions naturelles de son terroir et des soins particuliers qu’elle reçoit tout au long de son élevage et de son engraissement.

Description

Cuisson : Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Disposez le poulet sur une grille, placez un récipient en dessous pour récupérer le jus qui s’écoule, ou utilisez une plaque avec de l’oignon coupé en 4, 2 gousses d’ail et du thym. Cuisez à 220 °C pendant 20 minutes, puis à 180 °C pendant 55 minutes. Vérifiez que la température à cœur atteigne 72-76 °C dans la poitrine, avec un jus clair qui s’écoule.

Suggestion de Nabil : Pour accompagner votre poulet de Bresse, je vous propose une garniture de légumes méditerranéens. Préparez une poêlée colorée de tomates cerises, d’aubergines, de courgettes et d’oignons, le tout sauté à l’huile d’olive avec des herbes fraîches telles que le basilic et le thym. Ces saveurs ensoleillées créeront un équilibre parfait avec la tendreté du poulet. Servez le plat avec une portion de quinoa citronné pour une touche de fraîcheur. Une association qui mettra en valeur les arômes subtils du poulet de Bresse. Bon appétit !