Description

Cuisson :
Plongez l’épaule d’agneau sous vide dans un bain à 75°C et laissez confire pendant 12 heures. Une fois cuite, sortez-la du sachet et égouttez-la délicatement. Pour une finition parfaite, saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude ou dorez-la au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte croustillante. Servez immédiatement pour apprécier toute sa tendreté et ses saveurs intenses.

Suggestion de Nabil :
Pour sublimer cette épaule d’agneau confite, préparez une compotée d’oignons caramélisés avec une pointe de miel et de thym, qui viendra équilibrer la richesse de la viande par une touche sucrée délicate. En accompagnement, un gratin dauphinois ou des légumes racines rôtis au four, comme des carottes, des panais et des pommes de terre, se marieront parfaitement avec l’agneau confit, apportant à la fois douceur et croquant.