Chapon de Pintade fermière label rouge

71,82 €

39,90€/kg – environ 1,8kg la pièce

À savoir : Le chapon de pintade fermière Label Rouge allie la rusticité de l’élevage traditionnel à une chair fine et savoureuse. Moins grasse que le chapon classique, mais tout aussi goûteux, il séduit par son équilibre parfait entre fermeté et tendreté. Sa saveur subtilement giboyeuse se prête à des cuissons lentes, qui révèlent toute sa richesse aromatique. Une pièce rare pour des repas d’exception.

Description

Cuisson : Sortir le chapon de pintade 45 minutes avant cuisson. Assaisonnez l’intérieur avec du sel, du poivre, une branche de thym, une feuille de laurier et une noix de beurre. Badigeonnez la peau de beurre fondu. Enfournez à 160°C pendant environ 2h15 (pour un chapon de 2,5 kg), en l’arrosant toutes les 20 minutes avec son jus. En fin de cuisson, montez le four à 200°C pendant 10 minutes pour faire dorer la peau. Laissez reposer sous papier aluminium 10 à 15 minutes avant de servir. Bon appétit !

Suggestion de Nabil : Sublimez ce chapon de pintade fermière avec un écrasé de patates douces au beurre noisette et une sauce aux morilles. Pour un contraste subtil, servez-le avec des légumes glacés au miel et à la fleur de sel. Une alternative raffinée au chapon classique, pour une expérience gustative à la fois généreuse et légère, signée Nabil.